舌尖金华㉗ | 抹茶还看中国味:Miss宋有颜有品,Everybody一见倾心

本期探店·Miss宋抹茶

本期抽奖福利:约3000元的36份福利。特等奖,霸王餐(12份)120元/份(“舌尖金华”福利微信群已抽取);一等奖(10份),价值85元的双人茶点套餐(黄玫瑰抹茶玛奇朵、正山小种抹茶雪顶、西湖雪媚娘、抹茶蜜豆千层、抹茶蛋筒冰淇淋);二等奖(20份),价值32元的单人茶点套餐(奇兰抹茶玛奇朵、西湖雪媚娘)。

抽奖福利请在2017年8月底前使用。

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我原以为自己是在喝一杯茶饮,吃一盘甜点。后来想想,分明是一份爱情。

江北银泰3楼AB馆连廊处,新开了一家Miss宋抹茶。

这里有身着粉红汉服的茶艺小姐姐,有浅绿氤氲的悠闲时光。3桌12凳,尽管店面不大,也已实现店主约上好友三四五、品食吹牛一晌午的愿望。

点一杯奇兰抹茶玛奇朵,那股浸润舌尖和心肺的清凉,让我骗不了自己,以后看电影就带她了。

听说,老板娘叫“小白”,她爱人叫“大白”。我想,他俩有这对外号,难怪店里要有一款西湖雪媚娘的爆款甜品

盯着白白胖胖的西湖雪媚娘,说实话,不忍心拿起叉子。可是忍也忍不过3秒,因为不尝过,就不会知道糯米冰皮的嚼劲、抹茶里馅的清新。

老板娘说,开Miss宋抹茶店,就得从“大白”“小白”谈恋爱开始说起。

每次“大白”送“小白”回家,两人不着边际的聊天中,说到最多的就是希望退休之后,可以拥有一爿小店。只不过,“大白”Man到炸,把“小白”对未来的憧憬,提前拎到了现在。

“既然有着共同的愿望,不想等到老了才去实现,只想眼前的每分每秒都在实现愿望中陪她慢慢老去。”——By“大白”。有首老歌不就这么唱吗。对了,那首《最浪漫的事》。

“大白”“小白”是把未来的愿望搬到现在,巧了,Miss宋是让千年之前的抹茶文化穿越回现在。

宋徽宗在其所著《大观茶论》中有言:至若茶之为物,擅瓯闽之秀气,钟山川之灵禀。

稍微了解抹茶的人都知道, 最早的抹茶起源于魏晋,在宋朝受皇室追捧而兴盛。南宋时期,日本僧人南浦邵明于杭州径山寺修佛习茶,公元1267年携蒸青绿茶东渡,日本抹茶道由此发源。所以说嘛,抹茶的祖宗还是我们中国人。

Miss宋传承宋朝抹茶精髓,用一道“桑抹茶”高调宣告中国味回归。

不同于市场上抹茶冰淇淋千篇一律的苦涩口感,Miss宋在抹茶中加入桑元素进行调和,使得口感更佳细腻、甜滑。

抹茶蛋筒冰淇淋,她是一种柔软、甜美又没那么苦涩的味道。一根抹茶麻花的麻辣味参入其中,小小的改变,就有大大的不同。

有宋粉尝了麻花,还要特意在店里买了整盒带回去,就是这么美滋滋。

Miss宋的创新,还体现在茶饮配雪顶。一杯抹茶雪顶,将茶饮和冰淇淋合二为一。这好看的程度,老夫的少女心都要化了。

就如这款雀舌精茶抹茶雪顶,初尝雪顶,冰爽柔滑,再品茶底,清新淡雅,不禁让人有吟上一首“雨前新萌露黄芽,人称雀舌嫩春茶,形美味爽展清雅,香茗之中第一茬”。

最近,Miss宋在正山小种抹茶玛奇朵的基础上,又添了几款新茶饮。水仙、大红袍、奇兰、黄玫瑰是乌龙茶,雀舌精茶是绿茶,宋粉们的选择越来越多。

抹茶芭菲的美味和颜值毋庸置疑,曼妙的海苔滋味、丰满茶多酚造就了细腻口感以及无敌的抗氧化技能。之所以叫她DIY芭菲,就是因为店里有酸妞、奥利奥、玉米片、糖果、棉花糖等6种小料可以任性加。

Miss宋穿越千年,为的就是追回与抹茶的这场恋爱。

本期文字:盛游    摄影:钟路   摄像:陈业

舌尖课堂·抹茶蜜豆千层

配料:

纯牛奶410克,低筋粉105克,黄油29克,淡奶油600g,砂糖50克+90克,鸡蛋140克(2~3个),桑抹茶粉10克,蜜豆50克

步骤:

1.牛奶410克与50克糖低温加热并不停搅拌至融化,放一边冷却;

2.低筋粉105克中加入桑抹茶粉10克,搅拌均匀后加入鸡蛋搅匀,再分次加入步骤1的牛奶料中搅拌,过筛3次至无颗粒;

3.再加入融化后的黄油29克快速搅拌均匀(面糊);

4.平底不粘锅用中温加热,舀一勺面糊约35克倒入锅中快速摇匀,几秒后用刮刀刮边缘,取出后冷却。如此类推做出所有的皮子;

5.淡奶油600克加入90克糖打至8成发;

6.蛋糕底托上放置一层皮子,放一勺打好的淡奶油抹平,反复操作3后放上标准8寸慕斯圈,之后每层可以加少许蜜豆,如此类推。最上面2层无需放蜜豆(做到与慕斯圈齐平为止,约16~17层)。

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