舌尖金华㉖ | 27到家:11个“城市合伙人”定义“新西餐”

本期探店:27到家

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福利使用时间:8月4日——8月31日

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一年多前,义乌城市一角,一间清静雅致的咖啡店。

女主人Tamara的咖啡厅开业已经很久,经历了开业之初的喧嚣,小店渐渐归于平寂,她烦恼不已……无意间,她看到一篇“寻找城市合伙人”的微信推文,然后被吸引。

排除各种疑惑困扰,思索再三后,Tamara选择立刻动身前往金华。

经历一个多小时的车程,站在市区义乌街这家名叫“27到家”的门店前,她踌躇满志。

干净的店面布局,简约的工业风装修吸引了Tamara。灰白墙面用亮黄色调点缀,格调高雅却不显沉闷。她心想,在这里,或许会有不一样的收获。

11个“城市合伙人”把新西餐理念带去全国

自去年年初创立品牌以来,“27到家”已经拥有了11个城市合伙人,分布全国11个城市,这个月第12家湖北店马上就要新加入。

“健康”“轻食”的理念吸引了一批对“吃”有着独到见解的年轻人。

80后创始人洪锋就是一个地道的“吃货”,对金华周边美食了如指掌。义乌街这家“27到家”的前身,就是他开的一家蛋糕店。“27”,取自“爱吃”谐音。

据店员介绍,洪锋本人就是“爱吃”最好的诠释者。“你问金华哪的龙虾好吃,哪的披萨最香,哪的川菜带劲,但凡是和吃有关的,他都能立即把最上道的店一一报上名来。”

如今,在美食上颇有研究的洪锋,在谈及西餐店时,已经能“当仁不让”地说出“27”的名字。“不论从食材到制作团队,我们都是一流的!”

也是洪锋的这份信心,让Tamara更加坚定当初的想法,“之前,我自己一直想做这种类似的减脂健康餐,但受限于没有好团队,‘27’的简式西餐理念很有趣。”于是,她成为了11位“城市合伙人”之一。

遇见“27”,不仅仅是遇见美味和健康,也让更多志同道合的人聚在一起,不只在意利润和业绩,更因彼此对美食与健康的共识。

“十二道锋味”幕后大神加盟

说起来,洪锋的信心不是空穴来风,“27”的合伙人之一,就是谢霆锋“十二道锋味”的幕后技术顾问刘亚辉。

说起刘亚辉,很多人可能并不熟悉,他的名头里最出名的,就是谢霆锋“十二道锋味”的幕后技术顾问。实际上,他还是食材供应商安得利集团大中华区的技术总监,也是国内顶尖法国菜大厨,还是亚洲首位米其林三星厨师justin Quek郭文秀先生的得意弟子。

刘亚辉与“27”的相识、相知,也是因为与金华11个城市合伙人对食物共同的理解。他非常支持“27”以西式简餐这样接地气的展现方式将法餐和意菜文化进行推广传递,给予了“27”技术上的帮助,并于去年成为品牌事业合伙人。

他们希望,能把“27到家”做成新西餐一线品牌,并让它从金华走向全国。

简单留给顾客复杂扔给我们”

听到西餐,你脑中浮现的是法餐的“正襟危坐”,还是意餐动辄上千的套餐?

“27到家”将法餐、意餐带到金华,又经历了一番改头换面,不变西餐的格调品味与精致细腻,又融入了年轻人对美食与健康全新的见解,以及简单轻快的生活方式。

这家主打品质美食的互联网O2O品牌,结合法餐、意餐的技术方法,将沙拉、三明治、意面、汉堡等简餐重新展现,让人们更好地接受西餐以食材取胜的质朴理念。“我们不光选用有机基地种植的各种蔬菜,其他食材也来自不同国籍,有新西兰的羊羔肉、挪威海域的银鳕鱼、土耳其的有机红扁豆。”

煎鸡胸肉帕尼尼领衔的4种帕尼尼,鲜柚芒果沙拉领衔的9种沙拉,还有昆布蟹肉天使细面领衔的3种意面,在“27到家”爱吃,轻松却不简单。

“只选用优质食材,提供味道正宗、健康、高性价比的西式简餐”,是“27到家”给顾客的承诺。

以昆布蟹肉天使细面为例,这款单品是Justin Quek郭文秀先生在新加坡SKY ON 57餐厅的明星菜,在金华也拥有一批忠实粉丝,它好吃的精华就在于炒面时用的虾油,“27”采用的是波士顿龙虾的虾头、钳子,大火烘烤至出香味,然后添加秘制配料,大火慢炖48小时……

“把简单留给顾客,把复杂扔给我们。”对食材的精挑细选,对制作工艺的层层把关,有了这些“复杂”,才能给食客“简单而健康”的体验。

文字:汪蕾    摄影:钟路 

摄像/剪辑:陈斌  实习生:刘宇捷 沈怿哲





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